Paul Lafayet盛載了創辦人Toni對法國家鄉味道和炮製法式甜品的美好回憶。在2010年之前， 只有少數本地五星級酒店提供精緻法式甜品。Toni看準這個契機，在香港展開法式甜品業務，令更多人欣賞到這種難能可貴的美點。

Paul Lafayet在2010年1月於K11購物藝術館開設首間甜品店，及後再相繼在本港甲級商場開設11間精品店，設立中央廚房，在上海和深圳亦開設4間門巿。Paul Lafayet 至今已為超過一百萬位顧客帶來法式甜品體驗，售出超過三百萬件法式焦糖燉蛋​​。