Paul Lafayet 承载了创办人 Toni 对法国家乡味道和制作法式甜品的美好回忆。在2010年之前， 只有少数本地五星级酒店提供精致法式甜品。Toni 看准这个契机，在香港展开法式甜品业务，令更多人欣赏到这种难能可贵的甜点。

Paul Lafayet 在2010年1月于 K11 购物艺术馆开设首间甜品店，及后再相继在本港甲级商场开设14间精品店，设立中央厨房，在內地亦开设8间门店。Paul Lafayet 至今已为超过一百万位顾客带来法式甜品体验，售出超过三百万件法式焦糖烤布蕾。